Яблочный пирог по этому рецепту я пеку с самого детства - прям с ранней школы.
Рецепт простой до безобразия, но при своей простоте... очень вкусен и всегда получается!!!
Примерно так его пекут очень многие. Но у кого бы я его не ела, отличие от маминого рецепта в том, что теста всегда больше чем яблок и оно (тесто) всегда более густое-сухое.
Я же делаю тесто весьма жидким (на фото внизу крупно сфотографировала структуру теста) - оно хорошо растекается по листу, и получается оооочень нежным.
Осенью в тесто идет корица, весной - всегда ваниль.
Яблоки я обязательно беру кислые, чем кислее, тем лучше... и вкуснее. Если они вдруг сладкие, то растворяю в воде лимонную кислоту - и этой водичкой сбрызгиваю яблоки.
Иногда я добавляю немного кислых слив.
По этому рецепту надо печь на листе. Проверено опытом - реально есть разница во вкусе, когда печешь в форме (в форме хуже!)
Выпекать до золотистого цвета (ни раньше, и ни позже))))
Буду очень рада, если рецепт придется вам по вкусу!
Рецепт:
- 800 грамм готовых нарезанных яблок (иногда беру и больше) - режу тонкими ломтиками.
- 5 яиц
- 1 стакан сахара (примерно 280гр)
- 230 грамм белой муки (на днях пекла с половиной овсяной... так же хорошо!)
- 2\3 ст. ложки корицы (или ваниль по вкусу)
- лист бумаги для выпечки
Приготовление:
1. Нагреть духовку до 180 градусов.
2. Яйца взбить с сахаром до белого цвета, добавить корицу (или ваниль) и муку и перемешать миксером.
3. Залить тестом в чашке, заранее нарезанные яблоки (и сбрызнутые, если надо, лимонной кислотой).
4. Перемешать.
5. Выложить на лист с бумагой для выпечки.
6. Выпекать 35 минут (но духовки разные - смотрите по корочке).
7. Немного остудить и нарезать порционно.
P.S. Раньше я обязательно на лист раскладывала кусочки сливочного масла, а сверху распределяла тесто.
Так, мне кажется, немного вкуснее... но зачем нам лишние жиры?)))
Здесь хорошо видно, что тесто достаточно жидкое.
Наш уютный уголок на балконе
Без натюрморта никуда)))
Комментариев нет:
Отправить комментарий