Чизкейк без сахара - рецепт.

Основа:

300гр печенья (типа "Юбилейное") можно треть веса печенья заменить овсяными хлопьями или овсяными отрубями.

молоко (3-4 ст.ложки)

Крем-тесто:

500гр творога

200-250мл сливок (35%)

2 белка

20-23гр желатина (обычный гранулированный)

1 пачка кремообразного обезжиренного творожка (у меня "Домик в деревне") 

Сах.заменитель по вкусу.

Приготовление:

Печенье (или печенье с хлопьями) перемолоть в блендере. Переложить в чашку.  Понемногу влить молоко. Тесто должно стать как пластилин. Возможно, молока вам понадобится больше, но вливайте аккуратно. Не переборщите! Тесто не должно быть мокрым. Хорошо вымесить. Выстелить дно формы тестом и утрамбовать. Я снизу в форму кладу вырезанный из пергамента круг.

Желатин замочить в холодной воде (желатин залить водой в пропорции 1:6).

 Взбить творог и творожок. Добавить сах.заменитель. 

Отдельно взбить сливки до воздушной массы. 

Отдельно взбить белки до твердых пиков.

Набухший желатин нагреть в СВЧ до жидкого очень теплого состояния. Процедить если необходимо (чтобы избавиться от комочков).

Взбить творог с желатиновой массой.

Аккуратно соединить  творог со сливками.   Затем аккуратно ввести взбитые белки. Перемешать. Попробовать массу. Она должна быть приторно сладкой! (но не перестарайтесь😉) После застывания теста - творожная масса становится менее сладкой!

 Выложить крем на основу и поставить в холодильник  на 3-4 часа. Лучше на ночь.